Brochettes de porc souvlaki | Ricardo

Ingrédients

Brochettes

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
• 2 petits filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun, coupés en cubes
• 24 brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques

Sauce

• 100 g (1/2 tasse) de concombre épépiné et râpé
• 250 ml (1 tasse) de crème sure
• 15 ml (1 c. à soupe) de relish sucrée
• 1 oignon vert, haché
• 1 gousse d’ail, hachée

Préparation

Brochettes

1. Dans un plat en verre ou dans un sac à fermeture hermétique, mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou fermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.

Sauce

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
4. Enfiler la viande au bout de chaque brochette. Saler et poivrer. Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée.
5. Déposer les brochettes sur un plat de service ou une planche de bois. Les servir aussitôt accompagnées de la sauce.