Sauce aux boulettes de viande

Ingrédients

• 1,5 litre (6 tasses) de sauce tomate et fines herbes du commerce
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Pour les boulettes

• 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
• 450 g (1 lb) de porc haché maigre
• 180 ml (3/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
• 45 ml (3 c. à soupe) d’ origan haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
3. Façonner environ 64 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
4. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
5. Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger la sauce aux tomates avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
6. Ajouter les boulettes dans la casserole. Cuire de 3 à 4 minutes.
7. Pendant ce temps, stériliser de six à sept bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun.
8. Répartir la sauce chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre la sauce et l’ouverture du pot. Déposer de 8 à 9 boulettes dans chaque bocal.
9. Stériliser dans un autoclave 1 heure 30 minutes.