Asperges au beurre et bacon

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 20 à 25 asperges de 3 à 4 minutes, jusqu'à tendreté.
2. Dans une grande poêle, cuire 6 tranches de bacon coupées en dés à feu moyen de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
3. Égoutter l'exédent de gras en prenant soin d'en conserver 15 ml (1 c. à soupe) dans la poêle.
4. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.
5. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
6. Ajouter les asperges et 80 ml (1/3 de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées.
7. Cuire de 1 à 2 minutes.
8. Saler et poivrer.