Légumes poêlés aux lardons

Ingrédients

250 ml (1 tasse) Lardons de bacon
500 ml (2 tasses) Pleurotes coupés grossièrement
1 botte Asperges, coupées en biseau pour des tronçons d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur
1 Échalote française, émincée
2 Gousses d’ail, émincées
de ½ citron Zeste et le jus
15 ml (1 c. à soupe) Persil plat haché
15 ml (1 c. à soupe) Beurre
Au goût Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle à feu vif, faites dorer les lardons. Ajoutez les pleurotes, les asperges, l’échalote et l’ail. Remuez et faites cuire le tout de 2 à 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que le persil. Mélangez bien le tout. Ajoutez le beurre. Salez et poivrez le mélange de légumes.
Servez les légumes poêlés en accompagnement du homard thermidor.