Gâteau au fromage classique (New York cheesecake)

Ingrédients

Pour la croûte Graham

• 90 g (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 45 g (⅓ tasse) de pacanes (noix de pécan), hachées
• 26 g (2 c. à soupe) de sucre
• 80 ml (⅓ tasse) de beurre non salé, fondu

Pour la garniture

• 750 g (3 paquets) fde romage à la crème (fromage à tartiner), tempéré
• 200 g (1 tasse) de sucre
• 3 œufs

Pour la confiture aux fraises

• 450 g (3 tasses) de fraises fraîches, équeutées et coupées en 2 ou en 4
• 100 g (½ tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Pour la croûte Graham

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, les pacanes hachées, le sucre et le beurre fondu.
3. Répartir dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et, du bout des doigts, bien presser le mélange au fond du moule.
4. Mettre au four et cuire 8 minutes, puis laisser tempérer.

Pour la garniture

1. Avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le sucre.
2. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger entre chaque ajout.
3. Verser dans le moule, sur la croûte.
4. Mettre au four et cuire environ 40 minutes. Le fromage doit avoir un aspect légèrement gélatineux au centre.
5. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer pour au moins 4 heures.

Pour la confiture aux fraises

1. Dans une casserole, déposer les fraises avec le sucre et le jus de citron. Mélanger avec une cuillère de bois.
2. Cuire 10 minutes à feu moyen, puis verser dans un bol et réfrigérer.
3. Découper le gâteau et servir nappé de confiture aux fraises.